Cortar las cebollas en trozos pequeños y sofreir junto a los piñones y las pasas (slowly) con aceite de oliva (claro, coño!).Mientras tanto, cortar las berejenas en dados no muy grandes (1 cc está bien). Añadir a las cebollas y los piñones cuando estén a medio hacer. Remover bien y poner la albahaca cortadita y la sal al gusto. Poner todo a fuego lento y remover de vez en cuando. Yastá.
Te lo puedes comer con tortilla de patatas (recién hecha, of course), acompañando un secretito ibérico bien jugoso. El tinto le va (el de pitarra, de cojones).
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